中国山东网-感知山东9月23日讯（记者 江学俊 通讯员 孙凯旋 崔冬梅 张雪王良）9月23日上午， “中国梦·黄河情——黄河流域生态保护和高质量发展”暨“黄河落天走东海”网络主题活动走进淄博高青山东新天地黑牛集团。“原来黑牛的肉质这么细腻，入口即化的感觉，一点都不输和牛。”在 “纽澜地”展示大厅的品鉴区，来自青岛的游客李女士对厨师烹制的菲力牛排赞不绝口。

　　小小的牛肉能吃出高级感？这里面可有大文章。

　　攻关克隆牛关键技术培育出优质高青黑牛

　　位于淄博市高青县的纽澜地黑牛产业园，占地600平方米，主要展示黑牛产业布局发展、数字大牧场规划设计、黑牛文化科普、产品展销及产业链条延伸发展方向。自今年6月建成投入使用以来，已接待客商十余批。“大家看这里的黑牛都比较高大，而且整个形态也很匀称。并且他们是经过血统改良的黑牛。”产业园里讲解员的一席话，揭开了高青黑牛的“前世今生”。

　　2003年，一个偶然的机会，从日本留学归来的董雅娟教授参与主持了山东省重大科研项目“克隆牛技术”的课题研究，负责攻关克隆牛关键技术，并最终培育出我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛———高青黑牛。可以说高青黑牛的诞生带给国人的不仅仅是高端美食，更是带动国内整个肉牛产业的发展，扭转了中国高档牛肉依赖进口的局面。

　　黄河沿岸得天独厚的自然资源成就高品质黑牛

　　“血统独特可以说是奠定黑牛品质的基础，但牧场的打造对于黑牛来说尤为重要。”作为山东纽澜地何牛食品有限公司副总裁，杜斌深知种子需要好地种的道理。如何孕育好黑牛的这颗种子，他们将北纬37°这个数字运用其中。

　　“因为高青处于北纬37°，又处于黄河三角洲，它种出来的这种饲料，营养结构也会更合理；高青县的玉米种出来糖分也会更高一些，所以牛肉的口感也会更佳。”杜斌说，高青黑牛这份高品质离不开地理优势的滋养。这里的黑牛主要采取谷饲喂养，长期食用优质天然谷物，不但有利于高青黑牛肉沉淀出高级别的大理石花纹，而且赋予了牛肉入口回甘的香醇滋味。这也是高青黑牛在口感上比其他产地的肉牛更加甜嫩的奥秘所在。

　　据了解，牛肉的分级一般分为A、B、C三级，每级又分5个小级，共15级，最顶尖的为A5级。无论从外观、嫩度、香度、口感还是营养，经过科学饲养的高青黑牛均可以与日本和牛相媲美，并更具独特的风味口感，其食用和营养指标均达到世界顶级高档牛肉水准。而在2009年，高青黑牛也通过了国家高档肉牛新品种鉴定，成为目前国内唯一通过省部级鉴定的高档肉牛新品种，填补了国内优质肉牛品种资源的空白。

　　产业思维打造高青黑牛名片，推动黑牛产业持续发展

　　“传统企业养牛，只管养，坐等经销商收购，最终牛肉流入哪个市场、卖给了谁，统统不知道。”杜斌说，高青黑牛的诞生不仅是一个品牌，更多的是要当成一张城市名片来打造。而这也与淄博市高青县发展规划不谋而合，近年以来，高青县加快推动乡村振兴产业发展，将“六个一”平台招引新机制与高青县特色科创产业发展深度融合，以产业组织理念破解黑牛产业升级发展的短板。

　　目前，纽澜地黑牛产业展示中心已建成投用，规模3000万的农业扶持专项基金落地实施，出台了《高青县促进黑牛产业高质量发展实施方案》等政策文件，鼓励龙头企业和养殖大户扩大养殖规模，支持黑牛产业做大做强，打造国家级特色农产品优势区。

　　下一步，高青县将继续按照“六个一”平台招引新机制标准充实、完善黑牛产业，通过“平台+招商”运营模式，抓好园区建设，打造可追溯的标准化生产体系，形成富民产业。