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淄博张店区多措并举全面提升“小饭桌”食品安全保障水平

2018/8/28 18:04:53   来源:中国山东网    

      中国山东网淄博讯 (记者寇亚群 通讯员 李冰) 近期,张店区体育场食药监所以创建国家食品安全城市为契机,积极探索“小饭桌”食品安全监管新路,按照先规范、后提升的要求,将辖区内“小饭桌”全部纳入监管范围,食品安全风险得到有效防控。

  深入细致排查,积极掌握动态监管第一手资料。利用日常监管时机,联合属地食品安全协管员,开展学校周边“小饭桌”摸底排查,广泛搜集辖区学生“小饭桌”经营业户户数,详细掌握小饭桌资料,随时发现随时纳入监管视线。

  严格规范整改,积极把住动态监管第一个关口。依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定严格规范整改。要求硬件设备标准化,“小饭桌”应必备清洗、消毒、冷藏等设备;从业人员专业化,从业人员必须要取得健康查体证;管理制度规范化,严格遵守食品原料采购索证索票制度、清洗消毒制度、留样制度;场所布局合理化,对原有的房屋结构按照工作流程划定功能区域,减少交叉污染,对于食品加工工具、设备进行标识管理区别用途。

  扎实专项治理,积极筑牢食品安全第一道防线。根据上级关于开展学校食堂及学生校外托管场所季度检查的通知,张店区体育场监管所对辖区“小饭桌”原料采购、进货记录、清洗消毒、健康查体、饭菜留样等重点环节和制度落实进行专项检查。

  完善档案材料,积极打造长效管理的第一层台阶。及时将“小饭桌”资料整理归档,详细记录小饭桌的整改情况,为进一步的监管和规范提升奠定扎实的数据基础。

  

编辑:张元元    责任编辑:胡立荣

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